簡単においしく豆腐を味わう「ちょっとしたワザ」八木亜希子LOVE&MELODY

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5/20(土)朝8:30から放送のFM93AM1242ニッポン放送『八木亜希子LOVE&MELODY』では料理人・森野熊八さんに、簡単においしく豆腐を味わう「ちょっとしたワザ」を教えてもらいました。


冷奴は、豆腐を水にさらしてから

熊八「よく食べる豆腐料理は冷奴だと思います。冷奴のコツは、パックに入ってるお豆腐を一度水にさらします。1分でいいです。さらしてから水を切ってからお皿に乗せると、にがりの味が抜けてマイルドな冷奴になります。もちろん、大人の苦味がお好きな方はそのままでどうぞ」


「奴(やっこ)」とは、真四角に切ること

熊八「「やっこ」というのは、日本料理では調理方法のことを言い、立方体、真四角に切ることをさします。『大根をやっこに切っといて』なんて言います。ですから、本当は「冷奴」と言ったら真四角に切らなくちゃいけないんです」


老舗のお豆腐屋さん直伝、豆腐のおいしい食べ方

熊八「老舗のお豆腐屋さんに教えてもらった、豆腐のおいしい食べ方です。水を切った豆腐にさらしネギをそえて、醤油とからしで食べるんです」

八木さんも「おいしい!」と絶賛でした。


豆腐でデザートも!

熊八「同じ豆腐に黒蜜ときな粉(きび砂糖入り)をかければ、デザートになります」

八木さんは「クリーミーなケーキみたい!」と喜んでいました。一緒に試食したスタッフも「こんなに簡単なひと工夫で全然違う…!」と感動しました。

あなたもぜひ、お試しください。

FM93AM1242 ニッポン放送「八木亜希子LOVE&MELODY」
毎週土曜日 朝8時30分〜10時50分の生放送
https://www.1242.com/radio/yagi
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LOVE & MELODY

毎週土曜日 8:30~10:50

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