アツアツのご飯にパリッとした海苔の相性は最高ですよね。おにぎりにはパリパリの海苔かしっとりの海苔か、なんて話題にしたことある方も多いのではないでしょうか。

海苔の収穫のシーズンは11月～3月。意外と寒い季節なんです。他の食品のように規格はなく、その日その日、気候や採れる場所によって味わいが変化します。ミネラルやカルシウムが豊富で美容にも良く、食べると貧血の予防にもなります。そんな海苔に表と裏があることはご存知でしょうか？

海苔には表と裏がある？　黒と緑はどう違うの？

海苔にはツルツルと光沢がある面とザラザラとした面があり、ツルツルのほうが表になります。何故表面にこんな違いが出るのかといいますと、海苔はスダレの上の型に流し込み乾燥させるのですが、そのスダレ側がザラザラとなるのです。

また、海苔の色についてですが、紅藻（紅色）・緑藻（緑色）・シアノバクテリア（藍色）・カロチノイド（橙色）の4種類の色素が混ざり合ってできます。紅藻素と藍藻素は比較的熱に弱く、葉緑素は熱によって変化しません。なので海苔を焼くと残った藍藻素と葉緑素が合わさり黒から深い緑色になるんです。

有史以前から食されていた海苔。焼くと風味が増してより美味しくなります。保存は密封できるものに入れて冷蔵庫へ。湿気てしまった海苔は佃煮にするのがオススメです。

船福HPより

「今年のお歳暮を何にしようかな」とお考えの方、千葉の海苔はいかがですか？今日は船橋にある海苔の老舗「船福」をご紹介しましょう。

味と香りの良さで知られる千葉の海苔は、ほんのりとした甘みと、ぎゅっと凝縮されたうまみが特長です。一枚一枚丹精込めて焼き上げた「船福 江戸前千葉海苔　船の橋」は、ご自宅にはもちろん、贈答用にもぴったりです。

また船福本店では、毎年恒例の歳末売出しを開催しています。ご購入金額2,160円ごとに1回スピードくじに挑戦！　明治座特別公演・ペア招待券など素敵な景品をご用意していますのでぜひご来店ください。

さらに店頭では、船橋や行徳漁場で採取された「三番瀬海苔」のうまみを存分に味わえる、おむすびを販売しています。千葉県産の「ふさこがね」を使用した、こだわりの海苔むすびをぜひご賞味ください。

船福本店は、JR船橋駅北口から歩いて5分。お問い合わせは、電話：047-425-2729までどうぞ。

船福
住所　千葉県船橋市本町6-21-1
TEL　047-425-2729
営業時間　9：30～18：00
定休日　毎週水曜日（年末は除く）、1/1～1/3
https://2729.jp/

【ハロー千葉】