「八木亜希子LOVE & MELODY」（12月8日放送）で、「簡単おいしいゴージャスなローストビーフの作り方」を、料理人の森野熊八が解説した。

牛肉の値段はピンからキリまでありますが、今回使ったのは100g1000円くらいの牛肉だそうです。

肉選びのコツ

牛肉はブロック肉で、なるべく直方体の同じ厚さのものを選びましょう。焼くと肉が縮んで３割〜５割の大きさになりますので、大きめの肉を買うのが基本です。

ローストビーフの作り方

肉（600g）の表面に強めに塩コショウし、フライパンで表面に焼き色をつけます（６面全部に焼き色をつけましょう）。

アルミホイルの上に肉、ニンニクひとかけ（半分にカットしたもの2つ）、タイム（ハーブ）、バター（50〜60g）を乗せます。

アルミホイルで包みます。

250度で20分焼いたら出来上がり。

今回は、持ち運びの時間に傷まないよう、ウェルダン仕上げにしています。

バターと肉汁がアルミホイルに溜まるので、それをソースにしてかけてどうぞ。

15分でオーブンから出すとレアで仕上がります。

ホイルで包んでバターで蒸し焼きするので、バターが肉に染み込んでおいしくなります。冷蔵庫に入れるとバターが固まるので、焼きたてを食べるのがオススメです。

八木亜希子LOVE&MELODY
FM93AM1242ニッポン放送　土曜8:30-10:50