『レア』『ミディアム』『ウェルダン』以外にもたくさんある肉の焼き方

By - NEWS ONLINE 編集部　公開：2018-09-19 　更新：2023-11-20

ステーキの焼き方

よく知られている『レア』『ミディアム』『ウェルダン』

一般的に知られているステーキの焼き方として『レア』、『ミディアム』、『ウェルダン』があります。
『レア』は、肉の表面だけを強火で軽く焼いたもので、中はほとんど生の状態です。
『ミディアム』は、肉の中心部に赤みが残るくらいの状態で、切ったとき、中はほんのりピンク色です。
『ウェルダン』は、肉の内部に赤みが残らないようによく焼いた状態です。

『レア』と『ミディアム』の中間が『ミディアム・レア』で、完全に火が通ってはいませんが、肉の中まで温かくなっている状態で、肉全体の約半分が赤いままです。

意外と知らない他の肉の焼き方

『レア』、『ミディアム・レア』、『ミディアム』、『ウェルダン』の4つがよく見聞きするステーキの焼き方ですが、他にもあります。

『ロー（raw）』『ブルー』『ブルーレア』

例えば、火が全く通っていない生肉の状態のことを『ロー（raw）』、表面だけを軽く数秒焼いた状態のことを『ブルー』といいます。こちらも中身は完全に生です。
さらに表面を数10秒間焼いた状態を『ブルーレア』といいます。こちらも中身は生のままです。

『ミディアムウェル』『ウェル』『ベリー・ウェルダン』

それに対して、『ミディアム』よりもさらに焼いた状態、例えば、肉の中心の部分以外はほぼ火が通っている状態を『ミディアムウェル』、火が全体に通って、ピンク色がほとんどなくなっている状態を『ウェル』、肉全体に完全に火が通って、焼き上げた状態のことを『ベリー・ウェルダン』といいます。