『ビフテキ』は『ビーフステーキ』の略ではない？

By - NEWS ONLINE 編集部　公開：2018-09-17 　更新：2023-11-20

ステーキの基礎知識

『ステーキ』とは

『ステーキ』を辞書で調べますと『厚めに切った肉や魚、ハムなどを網や鉄板で焼いたもの』とあります。
また『肉の場合、厚さは1～2cm位の場合が多い。1人前の量は100～200グラム程度』とあります。
補足として『肉の場合、通常は牛肉を使用することが多いが、豚や羊、鶏肉を使用することもある。
牛肉だと“ビーフステーキ”、豚肉だと“ポークステーキ”、子羊の肉だと“ラムステーキ”、鶏肉だと“チキンステーキ”とも呼ばれる。その他“ハムステーキ”“サーモンステーキ”“ハンバーグステーキ”などがある』とあります。

『ビフテキ』＝『ビーフステーキ』ではない!?

ポイントは『ビーフを含むか含まないか』

フランス語のビフテックとは

日本では『ステーキ＝ビーフステーキ』のイメージを持つ方が多いと思いますが、辞書によっては『ステーキ』を調べると『特に、ビーフステーキのこと』とあります。

そんな『ビーフステーキ』を略したものが『ビフテキ』と言われています。
実際、辞書には『ビフテキとはビーフステーキの略』とありますが、実は違うという説が有力だそうです。
その理由ですが、『ビフテキ』の語源はフランス語で『ステーキ』を意味する『ビフテック（bifteck）』だそうです。
この場合、“ステーキ全般”を指していて、ビーフステーキだけを限定したものではないそうです。