【画像】 左：ズッキーニの花 右：在来固定種 野菜の種「丸ズッキーニ」5ml〔約20粒〕 畑懐〔はふう〕（Amazonより）
ズッキーニとは
“夏野菜”と呼ばれるモノの1つに『ズッキーニ』があります。
今週は『ズッキーニ』のお話をしたいと思います。
特徴
ズッキーニは緑色をしていて、形が細長くて、見た目がキュウリと似ていることから、キュウリの仲間かな？と思ってしまいますが、実はカボチャの仲間です。
“小さいカボチャ”の総称、『ペポカボチャ』の一種です。
この『ペポカボチャ』については、改めてご紹介しますネ。
未熟な状態の実を食用としている
カボチャの仲間ではありますが、一般的なカボチャと違って、“お花が開いてから、まだ未熟な状態の実”を食用としています。
まん丸の形をしたものも
ズッキーニは緑色のイメージがありますが、黄色のものもあります。
形も細長いものだけでなく、まん丸のものもあります。
この“まん丸の形をしたズッキーニ”ですが、直径10cm位になるそうです。
調理法は
細長いズッキーニと同じように調理出来ますが、真ん中をくり抜いてその中に、挽肉やご飯を詰めて焼いたりするそうです。
花ズッキーニと呼ばれているものは
さらにズッキーニは、お花の部分も食用として使われます。
『花ズッキーニ』と呼ばれているそうです。
実がついているのが『雌花（めばな）』で、茎（くき）がついているのが『雄花（おばな）』です。
どちらのお花も食用として利用出来ますが、お料理の仕方としてはお花の部分にチーズや挽肉などを詰めて、揚げ物にするのが人気だそうです。
他にも、お花の部分に小麦粉と溶き卵をつけて、オリーブオイルで揚げて、お塩で頂く『フリット』も人気だそうです。
ズッキーニの由来
そんなズッキーニですが、北アメリカの南部やメキシコが原産でその後、ヨーロッパに伝わってから栽培が始まって、特に南フランスやイタリアで、大きく広まったそうです。
『ズッキーニ』の名前ですが、元はイタリア語でフランスでは『クルジェット』と呼ばれているそうです。
(2016/8/8放送分より)
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