今週は『みりん』のお話をしています。今朝は『みりんを使ったお料理』をご紹介します。
『全国味淋協会』のホームページには本みりんを使ったお料理のレシピが、たくさん載っています。
（上段左）ブリの照り焼き/（上段右）海老マヨ/（中段左）まろやかドライカレー/（中段右）中華オイスター焼きそば/（下段左）ティラミス/（下段右）リンゴや桃のコンポート 【本みりんレシピ】本みりんを使ったレシピ一覧（全国味淋協会HPより）
例えば『和食』ですと、定番の『ブリの照り焼き』から『金目鯛の煮付け』『牛肉とゴボウのショウガ佃煮』などがあります。
『ふんわり厚焼き卵』のレシピには“本みりん入りの卵焼きはダシ要らず！ふっくらと上品な甘味に仕上がります！”と、あります。 他にも、本みりんの照りとツヤを活かしたレシピ『とろ～りみたらし団子』、『大学いも』などが載っています。
『洋食』ですと、例えば『まろやかドライカレー』。 野菜たっぷりのドライカレーに、本みりんを加えることでマイルドに仕上がるそうです。他にも『照り焼きロースト骨付きチキン』など、洋食にも本みりんが合うそうです。
続いて『中華』です。例えば人気の『海老マヨ』（海老のマヨネーズ炒め）アルコールを飛ばした本みりんを使って作った、特製のマヨネーズソースが、プリプリの海老とマッチするそうです。
他にも『中華オイスター焼きそば』。本みりんとオイスターソースと、お醤油で作った”中華炒めのたれ”で炒めることで、ご家庭の焼きそばが本格的な中華焼きそばに変身するそうです。本みりんを使った”中華炒めのたれ”は、炒め物に万能だそうです。
他にも、タイ料理で人気の『生春巻き』がありますよネ。生春巻きに付ける、甘酸っぱいチリソースに、アルコールを飛ばした本みりんが合うそうです。
さらに『ティラミス』や『リンゴや桃のコンポート』といったスイーツにも、本みりんが合うそうです。
詳しいレシピは『全国味淋協会』のホームページをご覧下さい。
(2016/12/1放送分より)
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