釣りマニア・松本秀夫アナ直伝 「アジの干物を冷蔵庫で作る方法」

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「草野満代 夕暮れWONDER4」(10月3日放送)で、釣りマニアで有名な松本秀夫アナウンサーが「アジ」について解説した。


■「アジ」とはどんな魚?

普段、我々が口にしているアジのほとんどは『マアジ』。『マアジ』の近くには、他にも『アオアジ』や『マルアジ』などの種類もいる。その中でも『マアジ』は、特に味が良いという。

『マアジ』を釣る場合は、 “イカタン”と呼ばれる、イカを丸めて、食紅を付けた餌で釣ることができるという。ちなみに、餌に食紅をつける理由は、アジの視力の良さ。色を付けることで、アジが海中で餌を見つけやすくなるという。都内だと『東京湾』がおススメ、しかも『神奈川八景』側のアジは、栄養満点の海水で育っているため、美味しいという。

また『キンアジ』と呼ばれる、“金色”の見た目のアジもいる。東京湾の『走水』のアジは、“ブランド”がつけられるほど、美味だという。

■アジのおすすめレシピは?

生のお刺身もいいが、“干物”がおススメ。作り方は簡単。濃いめの塩に30分ほど漬けて、その後、アジを半分に開く。ポイントは、血合いは歯ブラシなどで丁寧に取り除いてあげること!干すときは、キッチンペーパーで身を拭いて、お皿に乗せて、ラップなどをせずに、冷蔵庫にIN!こうすることで、冷蔵庫の中で、アジの水分が飛んで、美味しい干物ができあがる。旨みが凝縮されて、なんとも絶品になる。

 

草野満代 夕暮れWONDER4
FM93AM1242ニッポン放送 月曜-木曜16:00-17:40

 

番組情報

草野満代 夕暮れWONDER4

毎週月曜〜木曜 16:00 - 18:00

番組HP

素敵な音楽&豊かな暮らしを、あなたに!「草野満代 夕暮れWONDER4」
(放送は2020年7月2日まで)


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