最も確実な「アニサキス食中毒」対策 寄生虫学専門家が解説 

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感染症学・寄生虫学を専門とする、大阪公立大学大学院医学研究科・城戸康年教授が9月20日(火)、ニッポン放送『垣花正 あなたとハッピー!』に出演。「アニサキス食中毒」について解説した。

※イメージ

『垣花正 あなたとハッピー!』月曜日~木曜日 8時~11時30分 生放送

近年増加している「アニサキス食中毒」。秋になると、サンマやサケ、サバ、カツオ、ブリなど旬を迎える魚が多くあるが、どのようなポイントに注意すれば良いのだろうか。

城戸は「近海で獲れる貝以外の魚介類は全て注意した方がいい」と指摘したうえで「目で見えるものなので見つけていただくのが一番いいが、初めての方は見逃してしまう可能性があるぐらい小さい」と解説。

この日出演していた森永卓郎から「アニサキスは2~3cmだから見逃すことはないのでは?」と問われると「伸ばしたら2~3cmだが、大抵はクルクルと丸まっているから難しい」と解答し、目視で発見することは難しいと指摘した。

城戸は、アニサキス食中毒の対策について「刺身で食べたいという気持ちがあるかもしれませんが」と前置きした上で「最も確実なのは火を入れて食べる。そうすると感染することは絶対にない。また味が落ちるという意見もあるかもしれませんが、一晩以上冷凍すると感染性が無くなると言われています」と簡単にできる方法を紹介した。

■番組タイトル:ニッポン放送 『垣花正 あなたとハッピー!』
~3月28日から番組リニューアル。月~水曜日は森永卓郎が週に3曜日生出演。『森卓3DAYS』として、家庭の経済がプラスになるような話題や日々の性格に役立つ情報をたっぷり紹介、経済アナリストの森永の視点で解説していく。
■放送日:毎週月曜~木曜 午前8時~11時30分 生放送
■出演者:
<パーソナリティ>垣花正
<コメンテーター>森永卓郎 (月~水)、中瀬ゆかり(木)
<アシスタント>那須恵理子(月・水)、熊谷実帆(火・木)
■番組メールアドレス:happy@1242.com
■番組ハッシュタグ:#垣花正ハッピー

◆radikoタイムフリーリンク
https://radiko.jp/share/?sid=LFR&t=20220920080000

番組情報

垣花正あなたとハッピー!

FM93/AM1242ニッポン放送 月~木 8:00~11:30

番組HP

ふつーの男・沖縄県宮古島出身の垣花正がお届けする、ニッポン放送が自信と不安をもってお送りする朝のワイド番組!レギュラー・ゲストとのコンビネーションもバッチリ!今の話題をハッピーにお届けしていきます!

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