1月6日（土）朝8時半からニッポン放送（FM93 / AM1242）でオンエアした『八木亜希子LOVE&MELODY』では、おせちに飽きたらカレー！ということで、料理人の森野熊八に「20分でできるアジア風カレー」の作り方を八木亜希子に伝授した。

＜材料（4~6人分）＞

鶏もも肉　1枚（一口大に切る）
玉ねぎ　?個（乱切りにして水にさらし、水を切っておく）
赤パプリカ ?個（乱切りにして水にさらし、水を切っておく）
黄パプリカ ?個（乱切りにして水にさらし、水を切っておく）
ズッキーニ　1本（乱切りにして水にさらし、水を切っておく）
ナス　1?2本（乱切りにして水にさらし、水を切っておく）
ヤングコーン　10本（半分に切る）
ショウガ　10g（千切り）
赤唐辛子 1?2本（タネをとって輪切り）
オリーブオイル　適量
ココナツミルク（缶詰）400cc
水　200cc
コンソメスープの素　大さじ１
カレー粉　大さじ２
ガラムマサラ　大さじ１
塩コショウ

＜作り方＞

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉をさっと炒めます。
2. そこに野菜を入れて混ぜます。
3. ココナツミルク（缶詰）、水、コンソメスープの素、カレー粉、ガラムマサラ、赤唐辛子を入れ、沸騰させます。
4. 塩胡椒で味を整えたら完成です。

ごはんを丸くぬいて、バジルとレモンを添えれば、本格アジアカレーの出来上がりです。

八木亜希子LOVE&MELODY
FM93AM1242ニッポン放送　土曜8:30-10:50