出汁を使わない“絶品お味噌汁”のレシピ

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ニッポン放送「草野満代 夕暮れWONDER4」(4月16日放送)に、料理研究家の浜内千波が出演し、みそ汁の出汁について解説した。


番組リスナーから、みそ汁の出汁について質問メールが寄せられた。これに対し、浜内が回答した。

「出汁は一切、使わないんです。その代わり、ネギを油で焼き付けて、メイラード反応(過熱による化学反応で、コクや甘みを生み出す)を起こします。そこに、他のお野菜を入れて、お水をいれて、味噌を溶いて、青いネギを入れると、野菜の旨みたっぷりのお味噌汁になります」

 

草野満代 夕暮れWONDER4
FM93AM1242ニッポン放送 月曜-木曜16:00-17:40

番組情報

草野満代 夕暮れWONDER4

毎週月曜〜木曜 16:00 - 18:00

番組HP

素敵な音楽&豊かな暮らしを、あなたに!「草野満代 夕暮れWONDER4」

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