茎も葉も……ブロッコリーは捨てる所がない!

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料理研究家の島本美由紀が、1月28日放送のニッポン放送「草野満代 夕暮れWONDER4」に出演し、ブロッコリーの豆知識を紹介した。


番組で紹介した、ブロッコリーを美味しく茹でる方法はこちら。

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ブロッコリーは加熱し過ぎると食感も味も悪くなるので、ゆで方にはコツが必要。

まず、つぼみは小房に分け、熱湯で1分茹でる。
取り出したらザルに上げてゆっくり冷ますことで、中までしっかりと火が通る。

ブロッコリーはつぼみ部分だけでなく、茎もやわらかく栄養もたっぷりあるので捨ててしまうのはもったいない部分。
厚めに皮をむいて食べやすく切ってから一緒に加熱すれば、つぼみとは違うしゃきしゃき感が味わえる。

さらに、時々ついてくるブロッコリーの葉っぱの部分にも栄養素がいっぱい。味が濃くておいしいので、こちらもつぼみや茎と一緒に捨てずに食べきると良い。

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番組情報

草野満代 夕暮れWONDER4

毎週月曜〜木曜 16:00 - 18:00

番組HP

素敵な音楽&豊かな暮らしを、あなたに!「草野満代 夕暮れWONDER4」

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