あなたの朝がいつもイイ朝でありますように---ニッポン放送『羽田美智子のいってらっしゃい』。7月12日放送分のテーマは「ふわふわのかき氷をつくる方法」です。

※画像はイメージです

「かき氷」には「ガリガリ・ザクザク」した食感のものと、専門店のかき氷のように「ふわふわしたもの」があります。

ガリガリ・ザクザクしたかき氷の場合、氷の粒が大きいのに対して、ふわふわかき氷は氷が薄く削られています。まるで鰹節のように薄く削ることで、口に入れた瞬間すぐに溶け、ふわふわした食感になるそうです。

現在は「ふわふわかき氷機」がいくつも登場しており、家庭でも手軽につくれるようになりました。しかし、それがなくても「ふわふわかき氷」をつくるためのポイントがあるそうです。

例えば、空気などの不純物を含まない、キレイで透明な氷を使うこと。そのためにも冷凍庫で氷をつくる際には、「軟水のミネラルウォーター」を使うといいそうです。

また、冷凍庫の温度は天然の氷が凍る温度よりも、一般的に低く設定されています。冷凍庫の設定温度を変えるわけにもいかない場合は、「製氷カップに乾いたタオルを巻きつけて冷やす」といいそうです。

そうすることで冷凍庫でもゆっくりと凍っていくため、透明度の高い氷をつくれて、削ったときにより「ふわふわ」になります。また、氷は冷凍庫から出してすぐには削らず、少し置いて表面を溶かしてから削る方がいいとされています。