料理研究家の浜内千波が6月12日放送の「草野満代 夕暮れWONDER4」に出演し、『お肉を美味しくする調味料』について解説した。

筋肉や血液、しっかりとした体を作るうえでも、大切なのは「お肉」。ですが、安いお肉はお財布には優しいですが、固くて、パサパサで…なかなか美味しく食べられないのも事実。

そんな激安お肉をとびっきり美味しくしてくれる魔法の調味料が「砂糖」。下ごしらえのときに、まぶしたり、もみこんだり、混ぜたりするだけでＯＫ。とってもジューシーに、やわらかく、旨みたっぷりのお肉に大変身。

なぜ、砂糖を使うだけで、激安お肉が大変身するのか。それは、砂糖の成分が、お肉の水分と結びついて、加熱しても肉汁が流れ出ない働きをしているから。砂糖をかけるだけで、よりジューシーになる理由だ。さらに、砂糖でお肉の臭みも消えるので、一石三鳥。

牛肉、豚肉、鶏肉・・・など、いろいろなお肉に使えるので、ぜひ試してほしい。

草野満代 夕暮れWONDER4
FM93AM1242ニッポン放送　月曜-木曜16:00-17:40