ニッポン放送「草野満代 夕暮れWONDER4」（6月13日放送）に、料理研究家の浜内千波が出演し、栄養価を損なわないカラダに嬉しい食材の調理方法を解説した。

料理研究家の浜内千波が、目からウロコ！栄養価を損なわないカラダに嬉しい食材の調理方法として、「長芋の食べ方」を紹介した。

長芋を調理する時に、皮を剥くという方が多いのではないだろうか？ところが、浜内によると「長芋は皮ごと食べるべし」。長芋は水分量が多く、アクがヤマノイモ科の中でも低いので、皮を剥かずに調理ができる。また、皮にはネバネバ成分が多く含まれておりタンパク質の消化・吸収を助ける役割がたっぷり含まれている。そのため、お酒のおつまみにピッタリ！「すりおろし」「刻む」「炒める」…など皮を剥かずに調理をする。

気になるヒゲの部分は、コンロでサッと火にかざして落とす。パーソナリティの草野満代と松本秀夫アナウンサーが、「皮を剥かずに」長芋のとろろご飯を食べてみると、「皮がある事で味が濃厚になった！」「野性味が増したかも…？」と高評価！

「長芋の食べ方」を工夫することで、栄養価が高く、美味しく食べられるので、是非試してほしい。

草野満代 夕暮れWONDER4
FM93AM1242ニッポン放送　月曜-木曜16:00-17:40