「懐石料理」と「会席料理」－－同じ読みでどちらも似たようなイメージではないですか？旅館でゆったり豪華な和食に舌鼓を打つような。けれどこのふたつ、全く違うんです。

会席料理とは？　懐石料理とどう違うの？

「懐石料理」は茶の湯の前にいただく食事のことを指します。茶道の侘び寂びを表現しており、会の主催者である亭主が来客をもてなします。

少量で旬のものを・素材を活かして・おもてなす、これが原則。一汁三菜を基本とし、飯と汁ものを最初に食します。

もとは同じ「会席」の字でしたが、江戸時代に禅宗の温石に通じる「懐石」の文字が当てられるようになりました。

「会席料理」は宴会や会食でのコース形式の日本料理。懐石料理と同じく一汁三菜を基本としてますが、飯と汁ものは最後に食します。

「懐石料理」と「会席料理」の違いは何かといえば、「懐石料理」はお茶を嗜むための料理なのに対し、「会席料理」はお酒を嗜むための料理であるということです。

献立は、三菜は懐石にならい、刺身・なます、吸物・煮物、焼物・焼魚とするのが多いとのこと。それからお通し・揚げ物・蒸し物・和え物・酢の物などの肴が連なり、最後に飯・味噌汁・香の物、そして水菓子となります。

質素と豪華、これくらいの違いがありましたね。機会があればどちらも食して舌で違いを味わってみたいものです。

今回は豪華で満腹まで食べられる「会席料理」をご紹介したいと思います。

サンライズ九十九里 公式サイトより

千葉県九十九里町にある全室オーシャンビューのお宿、国民宿舎サンライズ九十九里では10月31日までの限定宿泊プラン「九十九里浜物語・秋編」では3つのコースがチョイスできます。

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二つ目は季節のお造り5点盛りやセイロ蒸しなどが楽しめる「彩り特選懐石プラン」。三つ目は海老や鮭の陶板焼きや茸の土瓶蒸しが味わえる「漁火懐石プラン」。

バイキング・漁火会席プラン（バイキング付）・彩り特選会席プラン（バイキング付）（サンライズ九十九里 公式サイトより）

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国民宿舎 サンライズ九十九里

千葉県山武郡九十九里町真亀4908
TEL:0475-76-4151 FAX:0475-76-4908
http://www.sunrise99.jp/

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