進め！寅ちゃん餃子（40個入り） | 寅ちゃん餃子 | ねぎびとカンパニー　オンラインショップより

年間5万ケースの葱を出荷するねぎびとカンパニー株式会社代表取締役・清水寅が、黒木瞳がパーソナリティの番組「あさナビ」（ニッポン放送）に出演。「初代葱師」と自らを呼ぶ清水。葱のほか、開発した餃子や野菜のおいしさについて語った。

黒木）今日は葱を使った「寅ちゃん餃子」を用意していただきました。これは寅ちゃんが作ったの？

清水）そうです。「寅ちゃんねぎ」を100%使用した餃子を3年かけて開発しました。

黒木）超人気ということですが、販売してらっしゃるんですか？

清水）販売しています。もうすぐお店もできます。

黒木）いただきます。まずはその、何もつけないでいただいてみます。
もう涙が出るくらい美味しい。何でこんなおいしいんですか？　この甘みは何処から来たんですか？

清水）最初は葱をいっぱい入れて作ってみたんです。そしたら甘くなかったので調整しました。あと皮の薄さが0.7mmというところで旨みを引き出しています。

黒木）私好み。

清水）ありがとうございます。冬の間に糖分を出した葱で作っています。

黒木）冬の間に糖分を出したというのはどういう意味ですか？

清水）雪の中に少し埋めるんですね。すると甘くなりますので、それを餃子用にしています。

黒木）他にはどんな野菜を作ってらっしゃるのですか？

清水）「恋するかぼちゃ」というのと「キスより甘いほうれん草」を作っています。「恋するかぼちゃ」は別名「チンするかぼちゃ」なんですけど、何もつけないで切ってチンしただけで、食べたこと無いくらい甘い。美味しいです。

黒木）かぼちゃの煮たのって、お砂糖ちょっと入れたりとかしますよね。しなくていい？

清水）絶対しなくていいって言いきっていいです。

黒木）「キスより甘いほうれん草」というのは？

清水）フルーツです。

黒木）ほうれん草がフルーツ？

清水）はい。これはもう食べたことある人しかわからないですけれども、食べた人はもう、100%の確率でもう1回食べますね。

黒木）あのほうれん草のえぐみとかも？

清水）硝酸、シュウ酸はほぼ無いです。ショ糖、果糖が多いです。そして、とても大きいです。45cm超えてくると実は、そのえぐみが抜けて来るんです。

黒木）へえ～。じゃあ生でも食べられる？　サラダ用？

清水）はい。

清水寅／ねぎびとカンパニー株式会社代表取締役

1980年長崎県生まれ。
長崎に支店のあった金融会社に入社後、東京本社に呼ばれ、関連会社の社長を歴任。27歳のときにはゴルフ場・ホテルなど7社の社長を務めた。
2011年、親戚から農業の話を聴き、妻の実家のある山形県天童市に移住し農業をはじめる。
2014年、自ら“初代葱師”を名乗り、「ねぎびとカンパニー株式会社」を設立。
それまで農業経験は皆無だったが、「3年で日本一」という目標のもと、日々の努力で経験を積み、新規就農2年目にネギの栽培面積が新規就農者最短として日本一となった。また2015年には糖度19.5度、2017年には糖度21.6度の葱を創りあげ、ネギの出荷量は年間5万ケースを超える。
現在は「真の葱」「寅ちゃんねぎ」「恋するかぼちゃ」「キスよりあまいほうれん草」などブランド野菜を数々栽培。日本の農業に一石を投じている。

ENEOSプレゼンツ　あさナビ
FM93AM1242 ニッポン放送　月-金　6:43-6:49