ハヤシライスとビーフシチューの違いや、ハッシュドビーフ・ビーフストロガノフの違いを解説

世の中には双子のような料理や食材がありますよね。

例えばハッシュドビーフとハヤシライス、ビーフシチューにブラウンシチュー、またはビーフストロガノフ……あなたはその違いを説明できますか？

ハッシュドビーフとハヤシライスの違いは、明確になっていない

ハッシュドビーフとハヤシライスの違いなのですが、実は明確になっていません。

ハヤシライスやハッシュドビーフとは、薄切り肉と玉ねぎを主にドミグラスソースで煮込んだもの

どちらも薄切り肉と玉ねぎをドミグラスソースをベースに煮込みます。どちらかというとハッシュドビーフは大人な味付け、ハヤシライスはトマトソースやケチャップを加えて親しみやすい甘めの味というイメージがありますが、ハッシュドビーフにもトマトソースを使う場合があります。

ハッシュドビーフもハヤシライスも、日本発祥の西洋風料理

どちらも白米にかけて食べるのが一般的。そうです、これらは日本生まれの西洋風料理です。

西欧にもハッシュドビーフはありますが、野菜とお肉を煮込んだ料理のことを指していました。まるでビーフシチューのようですね。

ビーフシチュー・ハッシュドビーフ・ハヤシライスの違いは、肉にある

それでは、ビーフシチューとハッシュドビーフ、ハヤシライスの違いはなんでしょうか。

一番の違いはお肉にあります。

前述のとおり、ハヤシライスやハッシュドビーフは、薄切り肉と玉ねぎをドミグラスソースをベースに煮込みます。

ビーフシチューとは、厚みのある塊の牛肉とさまざまな野菜をブイヨンで煮込んだもの

一方、ビーフシチューは厚みのある塊の牛肉を使います。また、野菜も玉ねぎだけでなく、じゃがいも、ニンジンなども合わせてブイヨンで煮込みます。

ブラウンシチューはビーフシチューに似ているが、ブラウンソースを使っている

似たものにブラウンシチューもあります。こちらはシチューの具材は同じく、ソースがブラウンソースとなります。

ブラウンソースとは小麦粉をバターで炒めたルーにブイヨンを加えたもの。それにフォンドボー等を加えるとドミグラスソースになります。

ビーフストロガノフとは、ロシア生まれのビーフシチューのようなもの。仕上げにサワークリームを加える

また、ビーフストロガノフという料理もありますが、ビーフシチューとハッシュドビーフとの違いはなんでしょうか。
こちらはロシア生まれ。ほぼビーフシチューですが、仕上げにサワークリームを入れますので少し白っぽくなります。

これでハッシュドビーフとハヤシライスだけでなく、ビーフシチューやブラウンシチュー、ビーフストロガノフまで、その違いを説明できるようになりましたね！

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【ハロー千葉】