「これはとても難しい問題です。厚生労働省が発表する、日本人の食事摂取基準によれば、総カロリーに占める3大栄養素の割合は、『炭水化物が50％～65％、タンパク質が13％～20％、脂質が20％～30％』です。

日本人の平均的な食事をとっていれば、ほとんどの場合はこの範囲内におさまると言われています。これに対して、ご飯やパン、麺類などの炭水化物を抑えた食事を推奨するのが、いわゆる糖質制限です。

糖質制限をして、炭水化物の摂取量が少なくなると、どうしても脂質やタンパク質の摂取量が増えてしまいます。

糖質制限が危険という意見のなかには、タンパク質や脂質をとりすぎることによる動脈硬化などのリスクを心配する声もあるようです」