醤油と『酉』という文字の関係

ポイントは『10月』

醤油造りに関係が深い10月

10月1日が『醤油の日』となったのは、2002年（平成14年）です。
10月が『醤油の日』となった理由ですが、10月は収穫した農作物を貯蔵・加工して、冬に備えていました。
醤油造りも、新しい大豆を原料として、この時期に新しく仕込んだと言われています。

また、10月は干支の10番目、『酉（とり）』にあたる月です。
『酉』という漢字はクチの部分が大きくて、胴の部分が丸くて深い器、『甕（かめ）』の形からできた文字です。

この『甕』は古くから醤油や味噌、酒などを造るのに使われて来ました。
そのため『酉』という漢字は、醤油の『醤』の字にも『酒』という字にも使われています。

こうした理由から、醤油造りにも関係が深い10月。
そして、10月の始まりの日でもある1日を『醤油の日』としたそうです。

醤油が万能調味料と言われるワケ

醤油にはいくつもの働きがあります。

味覚

例えば『醤油をかけることで、食べ物を美味しく感じさせる働き』、『塩味をやわらげる働き』、『肉や魚の生臭さを消す働き』などです。

効能

また、醤油には『強い殺菌力』があるとされています。
そのため古くから、魚や肉を醤油に浸して、“づけ”にして保存する知恵が伝えられています。
こうしたいくつもの働きから、醤油は“万能調味料”と呼ばれています。

スズキ・ハッピーモーニング　鈴木杏樹のいってらっしゃい

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