画像を見る（全6枚） 上越新幹線開業40周年記念弁当（新潟三新軒版）

いよいよ11月15日で上越新幹線（大宮～新潟間）の開業から40年。新潟駅の駅弁屋さんは、新作の「とりめし弁当」を記念駅弁として発売しました。駅弁各社で作られているとりめしですが、新たに開発する上で、いったいどのような点にこだわったのでしょうか？

E2系新幹線電車・団体臨時列車「上越新幹線開業40周年記念号」・上越新幹線・高崎～上毛高原間

上越新幹線開業40周年！　記念駅弁の旅（新潟・新潟三新軒編）

上越新幹線（大宮～新潟間）が開業40周年。久しぶりに登場時の新幹線・200系カラーが復刻された編成が上越国境に挑みます。40年前、上越新幹線が開業した際には、停車駅の少ない列車が「あさひ」、各駅に停まる列車が、「とき」という愛称になりました。その後、新潟発着の列車が「あさひ」、高崎・越後湯沢発着の列車が「たにがわ」となり、「とき」は一度消滅しましたが、佐渡のトキの復活に合わせるように愛称も復活しました。

上越新幹線開業40周年記念弁当（新潟三新軒版）

新潟の駅弁屋さん4社の共作による上越新幹線開業記念駅弁のトリを飾るのは、新潟三新軒の「上越新幹線開業40周年記念弁当」（1200円）。訊けば、弁当のなかも、「とりめし弁当」なんだそう。こちらの掛け紙も、40周年の文字が大きく入り、会社名が駅名標を模したデザインとなっていて、「Maxとき」の朱鷺色のゴムで掛け紙が留められています。記念弁当としては、今年（2022年）いっぱいの販売が予定されています。

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【おしながき】
・ご飯（新潟県産コシヒカリ）
・鶏もも肉照り焼き
・鶏そぼろ煮
・玉子そぼろ
・紅生姜
・枝豆

上越新幹線開業40周年記念弁当（新潟三新軒・とりめし弁当）

ふたを開けると、ご飯の上に鶏そぼろ・玉子そぼろが敷かれ、その上に照り焼きが載った華やかでシンプルなこれぞ“とりめし駅弁”。製造する新潟三新軒によると、約1年前から「とりめし」駅弁の開発に取り組んでいたそうで、こだわりは、鶏肉の照り焼きと鶏そぼろ。とくに鶏そぼろは何度も試作を繰り返し、オリジナルのたれで焼き上げた鶏肉やご飯との相性、バランスがベストのものを選んだと言います。確かにユニークな味わいですね。

E7系新幹線電車「とき」、上越新幹線・長岡～浦佐間

上野～新潟間を結んでいた特急「とき」は、昭和40年代の終わりに、豪雪に見舞われて運休が相次ぎました。この経験などを踏まえ、上越新幹線は、「雪に強い新幹線」として開業、いまも冬場の安定的な輸送に貢献しています。間もなく訪れる雪の季節は、上越新幹線が本領を発揮する時期です。豪雪を乗り越え、太平洋と日本海を直結して40年。新幹線によって、日本列島はどう「改造」されたのか、思いを巡らせたい秋です。