弁当コンサルタント・野上優佳子~スープジャーを使った「もずく入りサンラータン」のお弁当のつくり方

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黒木瞳がパーソナリティを務める番組「あさナビ」(ニッポン放送)に、料理家・弁当コンサルタントの野上優佳子が出演。スープジャーを使った「もずく入りサンラータン」のお弁当のつくり方を解説した。

ニッポン放送「あさナビ」

黒木)今週のゲストは料理家で弁当コンサルタントの野上優佳子さんです。野上さんが笠倉出版社から11月に発売された、『スープジャーで楽するおべんとう生活』。きょうも持って来ていただきました。つくりたかったら、このスープジャーを買わなければいけませんね。これはどこから出ているのですか?

野上)サーモス社から出ていて、きょうは300mlサイズをお持ちしています。他のメーカーさんもだいたい300、400、500mlというサイズ展開です。300mlは女性の方が汁物を食べる場合、もし足りなければおにぎりを1個つけるくらいです。400mlだと、ちょうどお腹いっぱいになるくらい。500mlだと、男性でもお腹いっぱいになるサイズです。500mlは牛丼屋さんの並盛がちょうど1杯入るくらいです。

黒木)きょう持って来て下さったのは、私がリクエストした、もずく入りサンラータン(酸辣湯)。

野上)こちらも300mlです。いわゆるカップ麺が、汁も含めて大さじ1杯ぶん残るくらいの量が入るので、けっこうな量です。

黒木)小さく見えますけれども。

野上)実はかなりの量が入ります。400mlだと素うどんが1杯、汁と一緒に入るくらいですね。

黒木)サンラータンは好きなので、これをお弁当で食べられたら嬉しいです。お豆腐、もずく、干し椎茸、ねぎ、卵。あとは鶏がらスープの素と醤油、ラー油を入れてあるのですね。

野上)もずく酢はコンビニでも売っていると思うのですが、これはコンビニにあるものでほとんどつくれるお弁当です。もずくに酢が入っているので、あらかじめ味付けがしてあります。

黒木)温かい。

野上)4時間前くらいにつくったものです。

黒木)4時間後に、こんなに温かいものが食べられるのですね。美味しい。

野上)辛いものもお好きですか?

黒木)好きです。

野上)よかった。お豆腐は切りますが、材料を全部入れていただいて、沸騰するまで煮たら、余熱してあるスープジャーに移し替えるだけ。5分くらいでできます。

黒木)カロリーも195キロカロリー。これでお腹いっぱいになりますよね。

野上)けっこうお腹いっぱいになると思います。小さいお豆腐のパックがありますよね。あれが全部入っていますので。

黒木)そうなのですか。たんぱく質も取れますしね。鶏がらスープの素は、何グラムと書いていないですが……。

野上)小さじ1杯くらい入れていただきます。干し椎茸からいい出汁が出るので、なくてもいいくらいです。ちょっとコクが欲しい方は入れていただくといいと思います。

黒木)戻していない干し椎茸を、そのまま煮込むわけでしょう?

野上)そうです。

黒木)他にもいろいろ面白いものがあって、さばチゲやスンドゥブもあるし、親子丼もあります。おすすめはありますか?

野上)意外とデザートも入れられるので、よくお花見のシーズンで急に寒くなってしまうときがありますが、その場合はお汁粉をスープジャーに入れていただく。ちょうどお餅2個分が入るので、2人分の温かいデザートが食べられます。

黒木)なるほど。1つのスープジャーでサンラータンをつくって洗い、次の日にお汁粉を入れても、匂いは大丈夫なのですか?

野上)どうしてもカレーは匂いがつきやすいです。なぜかと言うと、ステンレスは匂いがつかない素材なのですが、蓋の部分にパッキンが使われています。パッキンはどうしてもシリコンの粒子のなかに匂いが入ってしまうので、カレーを持って行きたい場合には、カレー専用のスープジャーが必要です。

ニッポン放送「あさナビ」

野上優佳子(のがみ・ゆかこ)/料理家・弁当コンサルタント

■株式会社ホオバル代表。社会人から小学生まで2女1男の母。
■中学生のころからお弁当を作り続けて30年以上! 長いお弁当生活の知見から、お弁当についての講演や執筆、メディア出演も多数。メニュー開発やお弁当箱などの商品開発アドバイザーも務める。
■著書には『野上優佳子のお弁当おかずの方程式』『お弁当のセカイ』『お弁当づくりの地頭がよくなるお弁当のセカイ』など。最新は『スープジャーで楽するおべんとう生活』(笠倉出版社)を出版。

ENEOSプレゼンツ あさナビ(12月26日放送分より)
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